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Boas Práticas de Manipulação de Alimentos


As Boas Práticas de Manipulação de Alimentos consistem em práticas higiênico-sanitárias que devem ser seguidas desde a escolha e compra dos produtos até venda para o consumidor. O objetivo das Boas Práticas é auxiliar os clientes que trabalham com a manipulação de alimentos a armazenar, preparar e comercializar alimentos de forma segura e higiênica, afim de evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.

O Manual de Boas Práticas é um documento que descreve o trabalho executado no estabelecimento e a forma correta de fazê-lo. Nele, têm-se informações gerais sobre como é feita a limpeza, o controle de pragas, a água a ser utilizada, os procedimentos de higiene e saúde dos funcionários, o treinamento de funcionários, o descarte do lixo, e como garantir a produção de alimentos seguros e saudáveis.